Filetti di Tonno pinne gialle 300 gr. Cetarii

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Filetti di Tonno pinne gialle 300 gr. Cetarii

In Italia, la pesca con le tonnare volanti è la più produttiva del panorama mondiale. Infatti, la sola provincia di Salerno detiene il monopolio della pesca dei tonni, in particolare il Pinne gialle (denominato Yellow Fin Tuna in inglese). Le carni del tonno, con proteine ricche di aminoacidi, sono sempre state apprezzate per i loro requisiti organolettici e per il loro potere nutritivo, nonchè esaltate per le virtù terapeutiche. E' infatti noto che nelle popolazioni con un'alimentazione basati sui prodotti della pesca, si verifica una durata media della vita più lunga in quanto le malattie del cuore e dei vasi sanguigni sono meno frequenti, proprio grazie al ricco apporto della dieta di acidi grassi polinsaturi (omega3), vitamine liposolubili e minerali. Insomma, mangiare tonno rosso significa fare qualcosa per la propria salute.

Ricetta : Carpaccio di tonno pinne gialle alle cozze
Ingredienti per 2 persone :
- 8 filetti di tonno pinna gialla;
- 100 gr. di cozze;
- 1 limone;
- 1 pomodoro;
- 1/2 (mezzo) cucchiaio di Capperi al sale di Pantelleria;
- 1/2 (mezzo) cucchiaio di olive nere;
- 1 ciuffo di origano fresco;
- Olio, aglio, sale e pepe;

Modalità : In una pentola con poco olio ed uno spicchio d'aglio far aprire le cozze. Mettere su di un piatto le fettine di tonno e le cozze aperte. Irrorare con il succo di limone e lasciare marinare al fresco per circa 2 ore. Tagliare il pomodoro a dadini e farlo scolare in un colino. Aggiungere al pomodoro i capperi e le olive nere, preventivamente tritati grossolanamente, l'origano, l'olio, il sale ed il pepe. Cospargere le fettine di tonno pinne gialle con il composto creato. Lasciare marinare ancora per 30 minuti e poi servire.
Contenuto del vasetto : 300 gr.

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