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Alla Corte di Bacco :: Vini bianchi :: Umbria :: Castello della Sala (Antinori) :: Conte della Vipera 2006 IGT Magnum Castello della Sala

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 Conte della Vipera 2006 IGT Magnum Castello della Sala
Conte della Vipera 2006 IGT Magnum Castello della Sala 

Le temperature invernali sono state abbastanza rigide, soprattutto per quanto riguarda le minime mentre le temperature primaverili, piuttosto miti ed equlibrate, hanno consentito una buona ripresa vegetativa. Anche quest'anno, in linea con l'anadamento degli ultimi tre anni, c'è stato un leggero ritardo di questa fase fenologica. L'allegagione e la fioritura sono avvenute regolarmente grazie a temperature cale e regolari. Il mese di Luglio e Agosto sono stati caldi ma senza picchi termici, la maturazione è perciò avvenuta gradualmente ed in modo regolare anche se le piante sono arrivate alla raccolta in leggero ritardo. Il buon apporto idrico della stagione, in linea con il 2005, ha permesso alle viti di superare senza particolari stress la stagione estiva. L'uva è arrivata a maturazione sana e le piogge del mese di agosto non hanno arrecato danni. La raccolta per il Sauvignon è iniziata alla fine di Agosto, le uve si presentavano sane e ricche dal punto di vista aromatico. La vendemmia dello Chardonnay è invece iniziata nella terza settimana di agosto, quando le uve hanno raggiunto un ottimo equilibrio tra maturazione zuccherina e polifenolica.
Al momento della vendemmia, sono stati selezionati i lotti migliori di uve Sauvignon Blanc provenienti dai vigneti di Castello della Sala situati ad un'altezza tra i 200 e 400 metri s.l.m., in suolo derivante da sedimenti fossili marini con infiltrazioni di argilla. I grappoli si presentavano molto ricchi in profumo e in sapore. Non appena raccolti, sono stati tasferiti in un convogliatore refrigerato in modo da assicurare una bassa temperatura prima della pressatura (ciò è importante per mantenere inalterate le caratteristiche varietali). Immediatamente dopo una pressatura soffice, il mosto è stato conservato ad una temperatura di 10°C in modo da ottenere un illimpidimento naturale. E' stato poi travasato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore a 18°C. Dopo il completamento della fermentazione alcolica il vino è stato conservato a bassa temperatura (circa 10%) per impedire lo svolgimento della fermentazione malolattica. Il Sauvignon Blanc è stato poi assemblato con una piccola quantità di vino Chardonnay, fermentato in legno (ma che non ha svolto la fermentazione malolattica), proveniente dai migliori lotti di Chardonnay coltivati a Castello della Sala
Il vino prende il nome dai primi proprietari del Castello della Sala e l'etichetta riporta un disegno della Cappella di San Giovanni del XV° Sec. situata nella proprietà. La prima annata di Conte della Vipera prodotta è stata il 1997.
Profumo fruttato molto intenso che deriva della combinazione del carattere varietale delle due tipologie di uve. Al gusto è elegante, morbido, di buona struttura con un retrogusto in forte corrispondenza con gli aromi.

Dettagli
 
Quantità2 prodotto(i) disponibile
Tipologia Vino bianco
Denominazione Umbria IGT
Regione Umbria
Annata 2006
Contenuto 150 Cl.
Gradazione 12,5°
Prezzo IVA inclusa:  €40.00

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