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Il comune di Contessa Entellina e' famoso per essere la zona di produzione di questa Doc che e' rappresentata dalle tipologie Bianco, Rosso, Rosato, Ansonica, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Grecanico, Merlot, Pinot nero, Sauvignon, Rosso Riserva e Vendemmia tardiva. I Bianchi sono adatti ad antipasti a base di pesce e preparazioni delicate; si ottiene da uve Ansonica per il 50% e uve Catarratto bianco lucido, Grecanico dorato, Chardonnay, Muller Thürgau, Sauvignon, Pinot bianco per la restante percentuale. Il colore e' giallo paglierino, ha profumo delicato, fruttato, caratteristico e sapore secco, vivace e fresco con gradazione alcolica minima di 11 gradi. I Rossi sono associati a preparazioni molto strutturate, ha colore rosso, profumo intenso, vinoso, caratteristico e sapore asciutto e vellutato con gradazione non inferiore agli 11,5 gradi. Il Rosato, infine, si sposa benissimo a salumi, primi e secondi di carne, verdure e formaggi poco stagionati; ha colore rosato tendente all'arancio, profumo fine, caratteristico e intenso con gusto asciutto, fragrante e vellutato con gradazione minima di 11 gradi.
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