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La DOC Alto Adige o Sudtiroler è prodotta con vitigni coltivati in altura intorno al bacino del fiume Adige. Fino alla fine del XIX secolo quest’area è stata una sorta di cantina dell’impero austro-ungarico, per cui questi vini di facile beva erano smerciati all’interno dei territori dell’impero. Nella DOC troviamo vari vitigni, ma su tutti emerge il Gewurztraminer che significa "Traminer aromatico" (ci contendiamo la paternità del nome con l’Alsazia: da queste parti c’è una località di nome Termeno, Tramin in tedesco, e la logica dei fatti vorrebbe il nome del vitigno derivato dal luogo, ma è anche verosimile che siano stati i legionari romani ad importare il Traminer dalla Francia e a dare il nome alla cittadina). Il corredo aromatico già elevato viene galvanizzato dall’escursione termica che esiste tra il giorno e la notte (data l’altitudine): il freddo della notte cristallizza i profumi all’interno dell’acino.
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