Chianti Classico 2005 DOCG Castello di Ama

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Chianti Classico 2005 DOCG Castello di Ama

Caratteristiche del Vigneto: i 63 ettari di vigneto specializzato iscritti all’Albo D.O.C.G. Chianti Classico, sono situati ad una altitudine compresa tra i 390 ed i 530 metri s.l.m. su terreni argillo-calcarei molto ricchi di scheletro. Gli impianti, effettuati tra il 1964 ed il 1978 hanno una densità media di 3.000 piante/ha; i sistemi di allevamento sono la spalliera verticale e la Lira Aperta con taglio Guyot. Le varietà, innestate su 420 A e Kober 5BB sono: Sangiovese 80%, Canaiolo 8%, Malvasia Nera e Merlot 12%.
Vinificazione : i circa 1.250 Q.li di uva sono stati raccolti tra il 9 ed il 15 Ottobre. Le uve accuratamente selezionate, dopo esser state pigiate e diraspate, hanno effettuato la fermentazione in vasche di acciaio con una temperatura massima di 33°C. I rimontaggi sono stati particolarmente delicati e la macerazione, si è protratta per 25 giorni. Dopo la svinatura i circa 800 hl di vino hanno effettuato la fermentazione malolattica, per buona parte in barriques.
Affinamento : dopo l’assemblaggio effettuato al termine della malolattica il vino è passato interamente in barriques di cui, il 30% nuove ed il resto usate da 1 a 3 anni. Si sono ottenute: 13.300 mezze bordolesi, 97.600 bordolesi, 1.000 magnum, 100 doppie magnum. Dati analitici :
Acidità totale: 4,84 g/l
Alcol: 12,97 %
Acidità volatile: 0,47 g/l
Estratto secco: 29,00 g/l
pH: 3,56
U.V. 280: 64,30

Dettagli

Quantità Nessun prodotto(i) disponibile

Tipologia Vino Rosso

Regione Toscana

Denominazione Chianti Classico DOCG

Annata 2005

Contenuto 75 Cl.

Gradazione 13°

3 Bicchieri Gambero Rosso 2009

Prezzo IVA inclusa: €30.00

Opzioni

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