Il Re Fosco 2001 DOC COF Le Vigne di Zamò

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Il Re Fosco 2001 DOC COF Le Vigne di Zamò

Uve: 100 % Refosco
Vendemmia: A mano, in cassetta; prima decade di ottobre.
Vinificazione: 20 % in appassimento, 80 % macerazione in tinelli aperti da 5 hl. per 20/25 giorni. Affinamento per 12 mesi in barriques nuove nelle quali si effettua anche la fermentazione malolattica. L’assemblaggio della parte appassita e della restante si esegue nel mese di giugno in concomitanza al rinnovo delle barriques. L’imbottigliamento avviene di norma nel mese di dicembre.
Gradazione: 13,5 %
Sensazioni : Rosso rubino profondo con riflessi violacei. All’olfatto si percepisce una macedonia di frutta rossa, (mirtilli, ribes nero, mora, prugna) arricchita dalle nobili note di spezie, cuoio, vaniglia e cacao. Al palato si distende ricordando le note olfattive con una sensazione calda ed avvolgente, leggermente tannica e profonda, caratteristiche di questo vitigno deciso e privo di compromessi.
Abbinamenti : Dai primi piatti a base di sugo bianco di selvaggina, a tutti i secondi piatti di selvaggina di pelo e piuma fino ai formaggi a pasta dura. A nostro parere il “il Re-fosco” è anche un “grande” bicchiere da conversazione.
Temperatura di servizio : 18°C

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