3309 Pinot nero 2001 DOC Monsupello

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molto apprezzabile il servizio accoglienza. Sono impegnato nella degustazione di due ottimi vini. Conto di rifarmi vivo Giovanni Passarelli

- Giovanni Passarelli

stupefacente servizio!! mai visto una cosa cosi veloce.!! ottimo fornitore.

- vincenzo crusi

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3309 Pinot nero 2001 DOC Monsupello

GIACITURA DEI VIGNETI: 1a Fascia Collinare nei comuni di Torricella Verzate e Oliva Gessi
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest
TIPO DI TERRENO: Argilloso-Calcareo
DENSITA D'IMPIANTO: 5000 ceppi ad Ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
ETA' MEDIA DEI VIGNETI: 20 anni
UVAGGIO: 100% Pinot Nero
RESA PER ETTARO: 60 quintali
EPOCA DI RACCOLTA: metà settembre
OPERAZIONI AGRONOMICHE : La potatura secca a Guyot viene eseguita a partire da fine novembre, mantenendo un numero di 7-8 gemme per ceppo. Da maggio, con la scacchiatura e la spollonatura vengono eliminati i germogli superflui e legati quelli principali; sono operazioni basilari per mantenere un buon equilibrio vegetativo e produttivo della pianta, soprattutto nel caso di vigneti giovani. A inizio e fine agosto, dopo l’invaiatura, vengono eseguiti due diradamenti dell’uva per distribuire al meglio la produzione della vite sui tralci più vicini al ceppo e per evitare che si creino affastellamenti di grappoli (causa principale dell’attacco di muffa grigia nelle annate umide); il diradamento dei grappoli, che favorisce una migliore maturazione dell’uva, permette di avere una maggior concentrazione di sostanze zuccherine e fenoliche ed una migliore sanità del prodotto. Da oltre 10 anni l'azienda pratica l’inerbimento dei vigneti per creare un più equilibrato rapporto chioma-radice della vite e per salvaguardare gli insetti utili al vigneto; per lo stesso motivo vengono utilizzati antiparassitari a basso impatto ambientale ed evitato l’utilizzo di diserbanti chimici. La raccolta dell’uva è manuale, in cassette da 18 kg.
OPERAZIONI ENOLOGICHE : La vinificazione ha inizio con la diraspapigiatura, per passare, dopo un periodo di pre-macerazione a freddo, alla fermentazione alcolica. Dopo circa 8 giorni, nella svinatura, si estrae il vino fiore che sarà messo ad affinare in barriques di legno francese 1/3 nuove, 1/3 di 2° passaggio, 1/3 di 3° passaggio) per un periodo di 30-36 mesi. Prima di essere imbottigliato verrà fatta una leggera filtrazione.
SCHEDA TECNICA : Colore rosso rubino con riflessi granata. Profumo: ampio ed intenso. Si passa dai sentori primari e secondari ( con netta sensazione fruttata di ribes e sottobosco ) per arrivare a percepire una piacevole concentrazione speziata e di tannini morbidi, indice di un affinamento in barriques.
ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO : E' un rosso importante ma, contemporaneamente, di grande garbo e finezza. Presenta ancora una buona acidità sostenuta da una giusta tannicità. Di conseguenza può essere mantenuto ancora qualche tempo in bottiglia prima del consumo per affinarsi ulteriormente. Accompagnamento: a accostato a tutte le carni con sapori non eccessivamente aggressivi (ottimo con il Carpaccio alla Rucola e scaglie di Grana Padano), alla selvaggina da piuma (carni d'agnello, oca, cucinate in umido o alla piastra) ed ai formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18°.
Modo di servizio: stappare la bottiglia un’ora prima e versare il vino in un decanter; servire in ampi bicchieri al fine di permettere un'adeguata ossigenazione.

Dettagli

Quantità 5 prodotto(i) disponibile

Tipologia Vino Rosso

Regione Lombardia

Denominazione Oltrepo Pavese DOC

Annata 2001

Contenuto 75 Cl.

Gradazione 14,5°

Prezzo IVA inclusa: €25.00

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