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Amativo 2007 IGT Magnum Cantele

Classificazione: IGT Salento
UVE: 60% Primitivo 40% Negroamaro
ZONA DI PRODUZIONE: Guagnano (LE), San Pietro V.co (BR)
RESA PER ETTARO: 70 q (3.500 - 4.500 ceppi per ha)
EPOCA DI VENDEMMIA: Primitivo i primi giorni di settembre, Negroamaro fine settembre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello
AFFINAMENTO: Prima dell’inizio della fermentazione malolattica il vino viene posto in barriques dove sosta per circa 10 mesi.
VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 7/8 giorni, durante i quali viene effettuato giornalmente un delestage. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 26° C.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol
NUMERO DI BOTTIGLIE: 40.000
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Dall’inespugnabile rosso rubino, che già preavvisa agli occhi la complessa struttura gusto-olfattiva. Il naso viene immediatamente appagato da numerosi sentori, quali la rosa e la violetta, che si sprigionano in una progressione lenta e duratura, cedendo il passo ai frutti di bosco, al fico secco, alle confetture, al vanigliato, al creosoto..L’armonia olfattiva si ripropone in bocca, rilasciando delicate progressioni fruttate e speziate. Il gusto copioso ed equilibrato nelle sue componenti rende questo vino “indelebile”. L’estrema morbidezza chiude con un impatto retro-olfattivo, vasto e notevolmente duraturo.
CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: Pronto, con notevole capacità di evoluzione di durata non inferiore a 5 anni.
ABBINAMENTO:Formaggi ad alta stagionatura, salumi affumicati e speziati. Carni rosse con cotture saporite, da sperimentare con l’asino e il cavallo. Primi a base carne, notevolmente elaborati. Un vino che, strano a dirsi, non disdegna la compagnia di un buon sigaro.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:16 - 22° C

Dettagli

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Tipologia Vino rosso

Denominazione Salento IGT

Regione Puglia

Annata 2007

Contenuto 150 Cl.

Gradazione 14°

3 Bicchieri Gambero Rosso 2010

Prezzo IVA inclusa: €40.00

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