Zibibbo 100%. Il passito di Pantelleria. Fascino e aromi inconfondibili. Marco dialogò per anni con i più esperti e anziani agricoltori dell’isola, per carpirne i segreti e imparare come l’uva, appassita al sole, potesse diventare il “Nettare degli Dei”. Capì che solo con un lungo processo di maniacale attenzione rivolta alla vigna, i grappoli appassiti al sole potevano trasformarsi nel suo passito, secondo l’origine tramandata dagli arabi. Bukkuram “Padre della Vigna” è il passito delle grandi annate. Un’armonia perfetta tra struttura, acidità e morbidezza realizzata grazie all’antica arte del passito. 2500 ceppi alberello pantesco per ettaro con radici che hanno origini tra il 1950 ed il 1970 nel territorio di C.da Bukkuram, a Pantelleria. 25 hl di resa per ettaro raccolti la seconda settimana di agosto e la prima di settembre. Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno tre settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. A fermentazione avanzata, si aggiunge l’uva appassita in precedenza e la si lascia macerare per circa tre mesi fino a ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Segue un affinamento di almeno 30 mesi in fusti da 225 l di rovere francese e 6 mesi in vasca di acciaio. Da abbinare a fine pasto con dolci di varia natura. Da meditazione con cioccolato fondente.
Servire a 12-16 °C.

60.00


Codice: 17752
Produttore: Marco de Bartoli
Tipologia: Vino dolce
Denominazione: Passito di Pantelleria DOC
Regione: Sicilia
Paese: Italia
Annata: 2008
Contenuto: 50 Cl.
Gradazione: 14,5°

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