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Bukkuram Sole d'Agosto Passito di Pantelleria DOC 2013 Marco De Bartoli


45.00


Codice: 17753
Produttore: Marco de Bartoli
Tipologia: Vino dolce
Denominazione: Passito di Pantelleria DOC
Regione: Sicilia
Paese: Italia
Annata: 2013
Contenuto: 75 Cl.
Gradazione: 14°
Premi: 5 Grappoli AIS Bibenda 2017

Quantita Esaurito

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Zibibbo 100%. Pantelleria. Un territorio che non si doma. Ogni anno la vendemmia racconta sensazioni e potenzialità diverse. Questo a Pantelleria è maggiormente amplificato. Marco De Bartoli durante la vendemmia ripeteva spesso che l’elemento indispensabile per ottenere il suo passito di Pantelleria era il “sole d’agosto”, proprio il mese in cui a Bukkuram si mettono ad appassire le uve. Bukkuram “Sole d’Agosto” è il passito che annualmente viene prodotto nel vigneto di Bukkuram. Le caratteristiche dell’uva appassita consentono di raccontare un territorio, con aromi e profumi che solo questa magica isola riesce a dare. Un passito giovane, fresco e fruttato, meno complesso e strutturato del tradizionale Bukkuram, in grado di regalare piacevoli sensazioni. 2.500 ceppi per ettaro coltivati ad alberello pantesco, pratica agricola dichiarata dall’Unesco Patrimonio Mondiale dell’Umanità il 26 novembre 2014, con radici che hanno origini tra il 1950 ed il 1970 nel territorio di C.da Bukkuram, a Pantelleria. 25 hl di resa per ettaro raccolti la seconda settimana di agosto e la prima di settembre. Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno due settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta fino a settembre. A fermentazione avanzata, l’uva appassita in precedenza, e sgrappolata a mano, viene aggiunta al vino, a più riprese, e lasciata a macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Segue un affinamento di 6 mesi prevalentemente in in vasca d’acciaio e un rapido passaggio in barrique di rovere francese non nuove. Da abbinare con frutti di stagione, pasticceria a base di creme o biscotti secchi. A temperatura 12-16°C.

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