Calvados du Pays d'Auge 1969 Domaine Dupont

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€ 310.00

Codice: 17757

Produttore: Domaine Dupont

Tipologia: Calvados

Denominazione: Calvados Pays d'Auge Appellation Controlee

Regione: Normandia (Victot-Pontfol)

Paese: Francia

Annata: 1969

Contenuto: 70 Cl.

Gradazione: 41°

Quantita

Descrizione

Calvados dal gusto intenso, persistente, con sentori speziati e di legno. Punte di amaro, setoso.
Venduto in elegante astuccio.

Suolo: argilla e marna
Varietà delle mele: le mele provengono da una piccola area della Normandia denominata Pays d’Auge. Vengono utilizzate 3 speciali tipi di mele:per il 30% mele dolci denominate Rouge Duret; 30% mele amare denominate Mettais, Saint Martin, Frequin e Binet Rouge; 40% mele con un’alta acidità denominate Rambault. Tutte le mele vengono raccolte manualmente.
Produzione: le mele vengono mischiate tra loro, rotte e pressate. Il succo di mela che ne deriva viene fatto fermentare completamente, questo da il sidro che viene poi distillato.
Distillazione: Viene effettuata una doppia distillazione: la prima distillazione del sidro origina la “petite eau”. La seconda distillazione della “petite eau” crea il Calvados.La prima distillazione viene effettuata 1 anno dopo la fine della fermentazione del sidro e la seconda finisce 6 mesi dopo la prima.
Invecchiamento: E’ stato invecchiato a partire dal 1969 in barili da 400 litri, provenienti dalla Valle della Loira e con tostatura leggera.
Prodotto non filtrato nè stabilizzato a freddo.
Vista: colore mogano scuro, trasparente e brillante.
Olfatto: dolce e non aggressivo. Prevalgono aromi di legno e spezie.
Gusto: Intenso, persistente, con sentori speziati e di legno. Punte di amaro, setoso.