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Calvados du Pays d'Auge Horse d'Age Domaine Dupont


65.00


Codice: 17760
Produttore: Domaine Dupont
Tipologia: Calvados
Denominazione: Calvados Pays d'Auge Appellation Controlee
Regione: Normandia (Victot-Pontfol)
Paese: Francia
Contenuto: 70 Cl.
Gradazione: 42°

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Calvados dal colore giallo dorato con nuances ramate. Olfatto fresco ed elegante, intenso, fruttato e floreale (geranio). Al gusto liscio e bilanciato, con una buona persistenza. Un ottimo compromesso tra la freschezza del fruttato e la concentrazione del distillato. Venduto in elegante astuccio.
  • Terreno: argilla e marna .
  • Varietà: le mele provengono da una piccola area della Normandia denominata Pays d’Auge. Vengono utilizzate 3 speciali tipi di mele:per il 30% mele dolci denominate Rouge Duret; 30% mele amare denominate Mettais, Saint Martin, Frequin e Binet Rouge; 40% mele con un’alta acidità denominate Rambault. Tutte le mele vengono raccolte maualmente.
  • Produzione: le mele vengono mischiate tra loro, rotte e pressate. Il succo di mela che ne deriva viene fatto fermentare completamente, questo da il sidro che viene poi distillato.
  • Affinamento: E’ stato invecchiato per un periodo tra i 10 – 12 anni in barili da 400 litri, dei quali il 25% nuovi, provenienti dalla Valle della Loira e con tostatura leggera.
  • Distillazione: Viene effettuata una doppia distillazione: la prima distillazione del sidro origina la “petite eau”. La seconda distillazione della “petite eau” crea il Calvados.La prima distillazione viene effettuata 3 mesi dopo la fine della fermentazione del sidro e la seconda finisce 1 anno dopo la prima.
  • Come digestivo: liscio a temperatura d’ambiente
  • La sua intensità ben si adatta ai sigari.
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