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Dolcetto di Dogliani DOCG 2008 San Fereolo


18.00


Codice: 17811
Produttore: San Fereolo
Tipologia: Vino rosso
Denominazione: Dolcetto di Dogliani DOCG
Regione: Piemonte
Paese: Italia
Annata: 2008
Contenuto: 75 Cl.
Gradazione: 14,5°

Quantita Esaurito

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Colore rubino intenso. Bouquet intenso, frutta rossa, frutti di bosco, sentore erbaceo. Vino di corpo, equilibrato, caldo, tannico e persistente. San Fereolo è prodotto con la sola uva dolcetto, proveniente da vigne vecchie dai 40 ai 70 anni. Il sistema di allevamento è un Guyot semplice, con densità diverse a seconda del periodo di impianto,che vanno dai 4000 ai 5000 ceppi per ettaro. I terreni sono situati nel comune di Dogliani, identificati nelle vigne San Fereolo, Austri, Costabella, Cerri Sottani che vanno dai 400 ai 500 metri in esposizione da sud-est a sud ovest. Sono terre di medio impasto a prevalenza calcarea, situate prevalentemente nella sottozona di Valdibà e Valdiberti, capaci di dare vita a vini tannici e strutturati Gli appezzamenti sono coltivati secondo i principi della biodinamica che prevede un diverso approccio alla fertilità del suolo e l’utilizzo di rame e zolfo in quantità molto ridotte. La resa in vino per ettaro può variare a seconda dell’annata dai 35 ai 45 ettolitri.
  • Raccolta: Manuale; le uve sono portate in cassette da 20 Kg in cantina.
  • Fermentazione: Vinificato in tini di legno senza aggiunte di additivi enologici e senza controllo delle temperature fino ai 33° C., privilegiando in questo modo l’estrazione di aromi più complessi.
  • Maturazione: Dopo la fermentazione alcolica e malolattica, viene mantenuto sulle fecce in sospensione per 6 mesi con dei batonnage la cui frequenza va decrescendo con l’affinamento. Il vino viene poi separato dalle fecce attraverso travasi fino ad una leggera chiarifica prima dell’imbottigliamento.

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