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Eric Bordelet

Eric Bordelet

Una ricca gamma di sapori e profumi è la caratteristica più importante per fare di un sidro un ottimo sidro. Così la pensa Eric Bordelet che prima di dedicarsi alle mele e alle pere faceva il sommelier. Oggi si dedica esclusivamente alla produzione di sidro, e lo fa come se fosse un produttore di vino pregiato, cercando l’equilibrio dei sapori, dosando diverse mele e pere, per raggiungere grazie a una perfetta alchimia, il traguardo dell’eccellenza. Siamo in Francia, precisamente nel dipartimento della Mayenne, poco a sud di Caen. Le sue coltivazioni nascono in uno scenario d’eccezione: i resti del castello di Hauteville, vicino alla città di Mayenne. Il podere andò distrutto a causa di un imponente incendio che lo ha visto ardere per quasi tre settimane, nel 1922. La proprietaria dopo l’accaduto non ebbe mai sufficiente interesse per ridargli l’antico splendore e permise ai contadini che abitavano nel villaggio di acquistare tutto quello che desideravano. Nel 1960 la rovina del castello fu acquistata dal signor e dalla signora Bordelet. I quali ora, oltre a dedicarsi al sidro, stanno anche restaurando le rovine del palazzo. Nel suo parco Eric possiede 20 varietà di mele e 15 varietà di pere su cui conta per produrre il suo sydre e il suo poiré. Che stanno pian piano conquistando il palato non solo dei francesi ma anche dei giapponesi e canadesi.

Sidro Poire Granit Brut 2014 Eric Bordelet
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Sidro Brut 2012 Eric Bordelet
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