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Grappa di Sorti Zeni


25.00


Codice: 17859
Produttore: Zeni
Tipologia: Grappa
Regione: Trentino Alto Adige
Paese: Italia
Contenuto: 70 Cl.
Gradazione: 40°

Quantita Esaurito

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Questa grappa nasce dal migliore bianco ottenuto in cantina: Sortì vino di grande struttura ed eleganza ottenuto principalmente da uve di Pinot Bianco lasciate appassire sui graticci e con una piccola quantità di uve Riesling Renano e Sauvignon Bianco.
  • Vitigno: Pinot Bianco su portainnesto 101.14 (70%). Riesling Renano su portainnesto Esseoquattro (15%). Sauvignon Trentino su portainnesto Esseoquattro (15%). Cinquemila vigne per ettaro. Un capo a frutto per vigna con un carico totale di 6/8 gemme.
  • Vinificazione: L’uva ammostata è vinificata in bianco, ossia senza le bucce. Queste sono riposte in serbatoi d’acciaio affinché eseguano il processo di fermentazione alcolica sotto il rigoroso controllo della temperatura, acidità e ph. Dopo una decina di giorni le vinacce sono pronte per essere distillate.
  • Distillazione: La vinaccia fermentata viene posta negli alambicchi, dove lentamente si lascia distillare per ottenere l’acquavite di vinaccia ossia la grappa.
  • L’alambicco: E’ lo strumento che serve ad ottenere la grappa. E’costituito da una grossa pentola ermetica denominata caldaia. Essa viene riempita di acqua e vinacce. Il calore del fuoco mette in ebollizione il contenuto della caldaia ed i vapori alcoligeni si indirizzano nella colonna deflemmatrice il cui compito è di concentrare il grado alcolico. Infine tramite il percorso nelle serpentine la grappa si trasforma da stato vaporoso a liquido. Attraverso rubinetti e tubazioni in rame, si possono separare la testa dalle code, ricavando sola la parte più buona, il cuore.

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