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Kofererhof

Kofererhof

Il paesaggio a Varna, nei pressi di Bressanone, è idilliaco con un’alternanza di vigneti e frutteti a fare da contorno alle tipiche case altoatesine. L’azienda vitivinicola è situata in un antico maso del 1600 recentemente ristrutturato, sopra l’Abbazia di Novacella di cui scorgiamo a breve distanza il campanile. La Tenuta Köfererhof – esordisce Günther proprietario ed enologo – è una piccola azienda che viene gestita dalla famiglia. Ho rilevato la cantina nel 1995 con una produzione nei primi tempi di diciottomila bottiglie di cinque diverse tipologie di vino bianco monovarietale. I vigneti situati per la maggior parte a un’altitudine di seicentottanta metri sono impiantati su terrazze con una densità d’impianto media di settemilasettecento ceppi per ettaro, su filari da due metri per settanta. “Le vigne della Tenuta e dei terreni in affitto – racconta Günther – hanno un’età media di più di quindici anni e sono tutte impiantate a guyot. Questo sistema di allevamento in sostituzione della pergola era stato introdotto da mio padre negli anni Settanta quando era conferitore dell’Abbazia. La sua scelta aveva suscitato da parte degli altri produttori forti perplessità, “Sembrano delle autostrade”, avevano commentato. Ora i vigneti della zona sono tutti così!”.

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