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Pajorè Barbaresco DOCG 2015 Sottimano


70.00


Codice: 18076
Produttore: Sottimano
Tipologia: Vino rosso
Denominazione: Barbaresco DOCG
Regione: Piemonte
Paese: Italia
Annata: 2015
Contenuto: 75 Cl.
Gradazione: 14,5°

Quantita Esaurito

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Il vigneto Pajorè è situato nel comune di Treiso, distante alcuni chilometri dagli altri vigneti di proprietà. E’ parte del versante che da Barbaresco porta ad Alba; le caratteristiche del terreno, con un’alta percentuale di calcare, amplificate da rese bassissime e da un’eta’ media dei vigneti molto alta, (50+ anni) sono assai diverse da quelle degli altri cru.
Dopo una macerazione di circa 25 giorni, in cui la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata senza uso di lieviti selezionati, il vino viene travasato in barriques di rovere francese dove svolgerà la fermentazione malolattica naturalmente e dove rimarrà sur lie per 18 mesi. In totale l’affinamento in legno sara’ di 18-22 mesi prima di venire imbottigliato senza alcuna filtrazione nè chiarifica. Le barriques utilizzate sono nuove per il 15% e di secondo, terzo, quarto passaggio per il restante 85%.

  • Vitigno: Nebbiolo.
  • Zona: Comune di Treiso.
  • Sottozona: Pajorè.
  • Esposizione: sud/ovest.
  • Età vitigno: 50 – 60 – 70 anni.
  • Bottiglie prodotte: 5000.
  • Resa: 35 q.li/ha.

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